Taariikhda la cusbooneysiiyay: 15.01.2022
QABIILKA
Marka ereyga Meze loo eego asal ahaan, waxaa la arkayaa in asalkiisu uu salka ku hayo ereyga 'Maza' ee ay adeegsadaan Iiraaniyiintu. Waxay u qoran tahay "mèze" oo ah alifbeetada Turkiga. Maza macnaheedu waa dhadhan. Appetizers-yadu waa cuntooyin waaweyn oo aan laga maarmi karin oo lagu bixiyo tiro yar oo cunto ahaan ah, oo dhadhankooda iyo muuqaalkooda ay saaran yihiin miisaskayada. Sida cunnooyinkayaga, wadamada qaar waxay leeyihiin cuntooyin isku mid ah. Waxaa loogu yeeraa "cunto-cunista" gudaha Mareykanka iyo Bariga Dhexe, "Antipasta" ee Talyaaniga, "hors d'oeuvre" ee Faransiiska, "Tapas" ee Isbaanishka, iyo "Mukabalat" ee dalalka Magrip.
Asalka cunnada:
Inkasta oo aan la garanayn cidda iyo goorta cuntada ugu horreysa ee la sameeyay, Cretans ayaa ahaa kuwii ugu horreeyay ee helay saliid saytuun ah. Cuntooyinka qabow waxaa badanaa lagu sameeyaa saliid saytuun ah, markaa qiyaastu waxay tahay in Cretans ay sidoo kale samaysay cunnada ugu horreysa. Xogta ugu da'da weyn ee laga heli karo geedka saytuunka waa 39,000 oo sano jir caleen saytuun ah oo laga helay daraasaadka qadiimiga ah ee jasiiradda Santorini ee badda Aegean.
Ujeedada cunnada ee dhaqanka Turkiga:
Waqtiyadii hore, ma jirin mezes kala duwan oo lagu keenay miiskaaga saxaarad maanta oo kale ah. Meze oo lagu ag adeegay raki waxay ahaayeen kaliya leblebi (digir dubay), caleemaha qaar, xaleef karootada. Sidaa darteed, fikradda ah "appetizer waa wada sheekeysiga, ujeedada miiska raki maaha in la cuno si aad u buuxsato." kaas oo la yiraahdo miiska raki, waxaa laga yaabaa inuu ka yimaado dhaqankan qadiimiga ah. Laakin sida aad u qadarin karto, cuntooyinka kala duwan ee maanta horteena lagu soo bandhigay waxa ay noqdeen ku dhawaad cuntooyinka ugu muhiimsan ee aan laga maarmin miiska rakiga.
Cuntooyinka miiska saaran waa muhiim sababtoo ah waxay u ogolaataa dadka inay si tartiib tartiib ah u cabbaan raki, laakiin waa lagama maarmaan in la aqoonsado in dadku sidoo kale ku raaxaystaan cuntooyinka rakiga. Si aad u badan in miisaska cuntada, oo aan lahayn meel jaahil ah oo ku saabsan asluubta, marka buuq iyo dagaal dhaco, appetizers kaliya ayaa ahaa suugada sheeko qoto dheer.
Cunto-cunista waa in aan loo cunin sida suxuunta kale, in yar oo ka mid ah dhammaadka fargeetada mar kasta, oo ay la socoto dhadhan khafiif ah oo ku yaal xuubka. Lama ixtiraamo maadaama appetizer loo cuni karo sida saxan kasta oo miiska saaran.
Waxaan sidoo kale ku jirnaa juqraafiga aad hodan ugu ah xagga cuntada. Qaar ka mid ah cuntooyinka kala duwan iyo kuwa ugu caansan ee ku yaal saxarada naloo soo bandhigay waxaa ka mid ah Haydari, farmaajo cad (feta), qaraha, shakshuka, humus, iyo muhammara.
Haydari
Waa mid ka mid ah Meze miisaska raki ee lagama maarmaanka u ah. Waa inaad barataa sida loo sameeyo. Sababtoo ah labadaba waa cunto fudud oo la taaban karo, oo ay weheliso raki, waxay noqonayaan labada qof ee ugu fiican. Waxaan ku samaynaynaa "Yoogurt la karkariyey," oo lagu qaso reexaanta. Marka hore, waxaan biyaha ka saareynaa caano fadhi si aan u engegno wax yar. Tani waxay keenaysaa dhadhan caano aad u daran oo si cajiib leh loogu qasay reexaanta.
Jiis cad (oo loo yaqaan Feta Cheese)
Way fiicnaan lahayd haddii aad miiskaaga u dhigto farmaajo cad cunto ahaan, taas oo ah mid kale oo ay tahay in miiska la saaro. Laakiin halkan waa in la ogaadaa: raki wuxuu rabaa cuntooyin khafiif ah oo ku xiga si jiiska dufanka dhexdhexaadka ah uu u noqdo doorasho u qalma palette-gaaga.
qaraha
Miraha ku xiga rakiga? Waxaan si fudud u odhan karnaa qaraha. taasoo ka mid ah dhadhanka macaan ee miisaska raki. Xabxabka waa mid ka mid ah cuntooyinka fududeeya oo xitaa macaaneeya urta anise ee ku jira waxa ku jira raki. Gaar ahaan xilli-ciyaareedka, qaraha ayaa dhadhan fiican uga tagi doona palletkaaga oo ay weheliso raki.
Muxmara
Juqraafigayada, magaca wax yar ayuu gobolba gobol isu beddelay, sida dhadhankiisa. Waxa kale oo loo yaqaan 'Aceva', 'Acuka,' ama 'Muhamamere'. Muhammara, mid kasta oo ka mid ah wuxuu leeyahay dhadhan ku habboon miisyada rakiga, oo lagu sameeyay maraqa yaanyo qaro weyn, xoogaa xawaash ah oo lagu daray in yar oo walnut la shiiday. Sidoo kale waa cunto-cunto aanad rabin inaad ka soo saarto miiskaaga.
Shakshuka
Kuwa doonaya cunnada ku xigta raki, gaar ahaan haddii aad jeceshahay eggplant, shakshuka waa ikhtiyaarka saxda ah. Suurtogal maaha in la fahmo waxa aan qornay iyada oo aan la tijaabin shakshuka appetizer, kaas oo lagu dhadhaminayo khudradda sida eggplant iyo yaanyada iyo basbaaska doorka hogaanka, oo lagu qaso dhir udgoon.
Humus
Hummus waxaa door bida inta badan vegans sababtoo ah waxa ku jira borotiinka sare. Waa isku dar ah koollada chickpea, toonta, liin dhanaanta, tahini, saliid saytuun, iyo cumin.
Erayga Ugu Dambeeya
Marka xigta ee aad booqato makhaayad ha iloobin inaad isku daydo xulashooyinkayada. Inkasta oo cuntooyinkan la doortay maadaama ay xiriir qoto dheer la leeyihiin fikradda taariikhiga ah ee Meze, waxaa jira kala duwanaansho aan dhammaad lahayn oo laga dooran karo. Waxa kale oo aad dooran kartaa iyada oo ku xidhan waxa aad jeceshahay in aad la socoto. Xulashadayadu waa xulashooyin ku habboon in la helo raki. Suxuunta waxay ku kala duwanaan kartaa gobol ilaa gobol si aad u abuurto isku-darkaaga.