Taariikhda la cusbooneysiiyay: 16.03.2022
Makhaayadaha Dhaqanka ee ugu Fiican
Samaynta liiskan waxay ahayd mid aad u dhib badan sida abuurista isku mid "Makhaayadaha ugu caansan" liiska.
Juquraafi ahaan meesha uu ku yaal Turkiga awgeed, waxay muujinaysaa kala duwanaanshaha dhadhanka iyo dhaqamada min koonfur ilaa waqooyi, bari ilaa galbeed. Intaa waxaa dheer, cunnooyinka reer-guuraaga iyo cuntooyinka ay karsadaan dadka cimilada Mediterranean-ka ayaa iyaguna is beddela. Sidaa darteed, waxaa laga yaabaa in dadka gobolku aanay jeclayn waxa ay dadka gobol kale jecel yihiin.
Isdhexgalka dhaqameedku wuxuu u abuuraa qaninimo sidan. Istanbuul waa meesha ay astaamahani isaga gudbaan.
Anagoo tixgalinayna sifooyinkan, waxaanu taxnay makhaayadaha kariyo cuntooyinka caanka ah ee kala duwan ee ka kala yimid gobolo kala duwan.
Haci Abdullah Restaurant
Tani waa sheekadii tacaburka laga soo bilaabo 1888. Bal qiyaas makhaayad uu shatiga hawlgalka ka bixiyay Sultan Abdulhamit II laftiisa. Meheraduhu waxay u kala gudbeen aabbe ilaa wiil waxayna socday sannado badan iyada oo kooxdooda oo dhan ay had iyo jeer ahaayeen kuwo aad u qiimo badan. Haci Abdullah Restaurant waa sidaas oo kale. Markaa haddii aad ka raadinayso makhaayad Turki ah oo macaan oo ku taal bartamaha magaalada oo aan waligood ku niyad jabin, tani waa tan.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta wuxuu dukaanka furay 10.30 subaxnimo. Waxay u adeegtaa ku-deeqaha ugu macaan ee magaalada. Haddii aad daahdo, ma awoodid inaad tan la kulanto. Waxaa laga yaabaa inaadan helin meel had iyo jeer ah, laakiin meeshan yar waxay noqon doontaa waayo-aragnimadaada ugu fiican ee ku-deeqaha kebab ee jeexan qaabka caleenta.
Durumzade
Toban mitir oo laba jibbaaran oo aag ah, saddex ama shan shaqaale tamar leh, xoogaa dhuxul ah, dubay, iyo kebab waa erayo kooban oo qeexaya Durumzade. Waxay ku taal gees lama filaan ah oo ka mid ah waddooyinka mashquulka badan ee Beyoglu. Kani waa mid ka mid ah makhaayadaha kebab ee ugu caansan RIP Antony Bourdain. Hal shay oo meeshan ka dhigaya mid gaar ah ayaa ah "lavash" qallafsan oo loo isticmaalo kebabs duuduuban.
Yirmibir Kebap
Isagoo ka hadlaya kebabs diyaarsan, aan ka hadalno xoogaa "Ocakbasi." Kani waa nidaam wax dubay oo aad ku yeelan karto skewer kasta oo aad rabto isla marka hore indhahaaga. Kebabs cusub oo la kariyey oo shiil, yaanyo, iyo basbaas ayaa laga heli karaa YirmiBir Kebap.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi waa mid ka mid ah meelaha ugu caansan jasiiradda taariikhiga ah ee dadka deegaanka. Waxay la mid tahay bartamaha kubbadaha hilibka ee macaan oo aad u qaadan karto rooti buuxa ama adeeg. Ma fududa inaad boos qabsato. Haddii aad tagto gaar ahaan maalmaha fasaxa ah iyo duhurnimada, u diyaar garow inaad saf ugu jirto ugu yaraan toban qof oo albaabka jooga. Tani waxay ku tusinaysaa sida dadka deegaanku u jecel yihiin.
Makhaayadda Sabirtasi
Markaad ku socoto Waddada Istiklal, waxaad la kulantaa meel u dhow Galatasaray Square. Mustafa Bey waxa uu ku iibin doonaa kubbadaha hilibka ee cufan. Waa guul weyn in ay keenaan shaqada ay sii wadaan in ay ka gudbaan aabbe ilaa wiil, iyada oo aan la beddelin, ilaa maantadan la joogo. Makhaayada aad gaari doonto ka dib markaad shan dabaq ka korto dhismaha meesha aad ku aragto istaagga ayaa ku dareensiinaysa inaad guriga joogto.
Sahin Lokantasi
Maxaan ugu yeernaa "makhaayadaha"? Halkan waxaan ku nimid makhaayad Turki ah oo sax ah. Waxaad ka doorataa cuntadaada muraayadda gadaasheeda, kariyeyaashiina way u adeegaan. Kadib, cuntada aad ku qaadato saxaaraddaada, waxaad aadaysaa miis kasta oo aad doorato. Tani waa inay noqotaa meesha aad ka dareemi karto kursi kasta inuu ku yaal guriga. Cunto? Waxay u muuqdaan kuwo diyaarsan, sidii qoys weyn baa soo booqday.
Sehzade Cag Kebapisi
Marka hore, aan ogaano waxa uu yahay Cag Kebab? Cag kebab waa nooc kebab ah oo ku jira cunnada Turkiga oo laga sameeyay orgiga ama hilibka idaha ee dhaqan ahaan laga sameeyo degmada Tortum ee Erzurum. Waxaa laga yaabaa inay kuugu ekaato "ku-yeele horizontal" markaad eegto. Laakiin xitaa adeeggu wuu ka duwan yahay. Kebabs caleen u qaabaysan oo ku yaal skewers ayaa khibrad kuu noqon doona.
Maqaayada Ciya
Tani waa tan ugu jecel qaaradda Aasiya. Waa mid ka mid ah kuwa ugu cadcad dalka oo dhan. Ama mid ka mid ah meelaha uu Miiska Cunto karinta ku qiimeeyo. Maqaayadda Ciya waa hindise mucjiso ah ee Musa Dagdeviren. Dunida gastronomy Turkiga halkaas oo aad ka heli karto wax walba laga bilaabo cuntada guriga lagu kariyey ilaa mezes, laga bilaabo kebabs ilaa sherbets aan cillad lahayn. Markaad booqato magaalada, ha ka bixin adigoon halkan ku joogsan.
Agora Meyhanesi
Meyhan Turkiga waa sheeko ay asxaabta ama kuwa jeceli ay tagaan; Ma aha oo kaliya meesha loo socdo. Waxaad samaysaa boos celin oo waxaad u diyaargarowdaa inaad saacado fadhido. Muddo saacado ah! Waxaad ka hadli kartaa kubbadda cagta, wax ku saabsan jacaylka, ama siyaasadda, laakiin tan ugu muhiimsan, waa inaadan waligaa sakhraansanin sababtoo ah wadahadalku waa inuu sii socdaa ilaa heerka ugu dambeeya. Agora meyhane waa meesha sidaan ugu xajisan ee hore ilaa hadda. Ka dib markaad booqato jidadka midabka leh ee Balat, booskaaga gal inta qorraxdu dhacdo oo ku raaxayso "rakiga."
Hayvore
Tani waa cuntada ugu saxsan ee Badda Madow ee magaalada, macno ahaan. Chard, rooti galley, iyo pilaf anchovy ayaa ka mid ah dhadhanka qasabka ah. Marka laga reebo wacnaanta iyo xawaaraha adeegga, ma fududa in magaalada dhexdeeda laga helo cunto cusub oo badda madow ah. Marka la barbardhigo caannimadiisa, xitaa marka cimiladu wanaagsan tahay, waxaa laga yaabaa inaysan sahlanayn in meel la helo xitaa haddii ay gudaha tahay. Laakiin waxaan leenahay sug in yar si aad meel u aragto. Waxay u qalmi doontaa waayo-aragnimada kuwa jecel inay isku dayaan cunnada Badda Madow.
Ereyga Ugu Dambeeya
Haddii aad meeshan timid, waxaan rajaynaynaa inaad xustay talooyinkeena. Waxaan rajaynaynaa inaad raacdo taladayada oo aad khibrad u yeelato. Tan ugu muhiimsan, ha ilaawin inaad waydiiso mudalabyada alaabta aad kugula talin doonto meelahan.